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[LV.7]常住居民III

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发表于 2020-7-31 10:27:16 |显示全部楼层
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民以食为天,享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方,不同的环境,不同的文化和风俗习惯,孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。

四合面饼子


四合面饼子
准备食材:主料:玉米面50g,小米面50g,绿豆面50g,白面50g;辅料:白糖20g,泡打粉2g,酵母2g。

做法步骤:

1、所有材料混合,加入300克温水,调成可以拉成线的面糊,静置二十分钟;

2、平底不粘锅加热,不需要放油,直接倒入一大勺面糊,盖上盖子,小火加热三分钟,翻面,再加热两分钟即可食用。

粉条馅饼


粉条馅饼
准备食材:主料:粉条200;辅料:油、盐、酱油、豆瓣酱、葱末、胡椒粉、面粉各适量。

做法步骤:

1、粉条煮熟后,剁碎,放盐、酱油、胡椒粉、葱花、油、豆瓣酱调成馅,开水和面,放置醒15分钟,切成小剂子,包上馅,成蒸包形状,反过来压成饼;

2、电饼铛加热,放少许油,放入饼,烙熟即可食用。

烙饼卷鸡蛋


烙饼卷鸡蛋
准备食材:主料:中筋面粉400g;辅料:豆瓣酱2勺,五花肉、盐、橄榄油、大蒜、酱油各适量。

做法步骤:

1、准备中筋面粉,用开水拌面粉的三分之一,余下的面粉慢慢倒入清水用筷子搅拌成絮状,和成面团,盖上干布饧半个小时,饧面的过程中把酱做好, 五花肉切成肉末,蒜切成末;

2、锅内加油并烧热,放入蒜末炒香,炒至蒜末呈**,放入2勺豆瓣酱翻炒至出香味,放入肉末快速翻炒,碗内准备盐、酱油和清水(酱油和水的比例为2:1),把调好的酱油和水倒入锅内并翻匀,香香的肉酱已做好,备用。

3、案板撒上稍许面粉,取出饧好的面团,不要揉搓。 直接用刀切开分成四份,把分好的面块稍微揉成长条状,用指头肚按扁,在上面抹层油,从左至右卷起,尾部塞到面卷下面,按扁,擀成薄饼;

4、平底锅加热,放入饼,小火慢烙,盖上盖子,小火烙,烙至面饼鼓起,翻至另一面,烙至两面呈**,取出烙饼待用,锅再次加热,然后关火,撒入白芝麻(生熟芝麻均可),倒入打好的蛋液;

5、待蛋液一面凝固,上面仍呈液体状时,放入烙饼在蛋液上,然后开火,小火烙几秒钟即可,翻面,抹上做好的肉酱,趁热卷起切开即可食用。

培根卷饼


培根卷饼
准备食材:主料:面粉300g;辅料:油、盐、培根各适量。

做法步骤:

1、温水和好面团醒30分钟左右,擀成长片,抹油,一端擀薄,折过来,另一边也这样做好,团成圆形擀开;

2、放锅里烙,一面好了翻面,中间切开,放黄瓜丝和煎熟的培根丝,抹上沙拉酱卷起即可食用。

红枣燕麦鸡蛋饼


红枣燕麦鸡蛋饼
准备食材:主料:面粉100g,大红枣3颗,燕麦30g,鸡蛋1个,葡萄干25g,熟黑芝麻10g;辅料:油适量,水适量。

做法步骤:

1、大红枣去核,切碎,将燕麦和面粉加水混合,加入鸡蛋,加入红枣、葡萄干、黑芝麻,打散;

2、平底锅放油,导入混合的面糊,饼成型后翻转一下烙熟即可食用。

奶香红薯馅饼


奶香红薯馅饼
准备食材:主料:红薯1个,小麦面粉80g;辅料:油、炼奶、沸水各适量。

做法步骤:

1、红薯去皮切片,上锅蒸熟,红薯放小盆里,用勺子背把红薯压成泥。 加入炼奶,依据自己口味,搅拌均匀待用,面粉加适量食用油,少量多次加沸水(最好是刚沸腾的)搅拌成絮,小心烫;

2、待凉一点小心烫手,揉成面团,下剂子,剂子撒面粉拍成饼状,擀开,放入做好的红薯泥,包包子一样包起来,翻面轻轻拍一下,太用力会让皮破掉,用了铝的鏊子,烧热抹油放入做好的饼,表面抹一层油;

3、小火慢慢烙,待底面金黄,翻面继续烙,双面金黄即可食用。
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